自家製天然酵母のベーグル

誠に勝手ではございますが、
当店のベーグルの酵母が、
白神こだま酵母から
自家製天然酵母に変更します。

沖縄の友人カフェ（たそかれ珈琲）を訪れた時、そこのパンのあまりにもの美味しさに衝撃を受けました！
友人のカフェも自家焙煎珈琲と食べ物、甘いものを全て手作りでやっている当店と同じ「手作り屋さん」です。
たそかれさんからレーズン酵母を教わり、試行錯誤を繰り返し完成いたしました！

天然酵母によるベーグルは、僕の理想とするクラスト、歯応え、甘み、喉越しのバランスが良くとても美味しいです。

ゆくゆくは地元のフルーツも酵母に加え、菌までも地元産でやっていくつもりです。
ご期待ください。


では本日もご来店お待ちしております(^ー^)
亭主