Cafe Banraiken

RMTC2021（ローストマスターズチームチャレンジ）　ご報告

いつもカフェバンライケンをご利用いただき誠にありがとうございます！

19日（金）にお店を臨時休業いたしましてSCAJ主催のRMTC2021（ローストマスターズチームチャレンジ）に出場してきました。
（ご来店を予定していたお客様誠に申し訳ございません）

結果はと言いますと、、、
おかげさまで関東Aチームは準優勝となりました！！！
応援してくださいましたお客様本当にありがとうございます！
優勝しました中国＆関西Ｂチームの皆様おめでとうございます！！

勝因はなんといってもチームワークの良さだったと思います！
意見が大きく分かれることもなく、一人一人の意見を尊重しつつ
「お客様が美味しいと思って頂ける、リピートしていただけるコーヒー」
ただその一杯に集中しました。
チームの皆も、審査員特別賞よりもオーディエンス（お客様の評価）に重視しました。

（左から、SHINTARO COFFEEの前田さん、SHIKISHIMA COFFEE FACTORYの山本さん
右から、自家焙煎珈琲屋カフェベルニーニの岩崎さん（リーダー）、東京アライドコーヒーロースターズの小出さん）
本当にありがとうございます！

当日のバックヤードはコーヒーの抽出でお昼ご飯を食べる余裕もなく大忙しでした。

どんな穴あきマスクでも30分で息苦しくなってしまうプチパニック症の私。なのでもちろんこの日もアベノマスク。
見た目はともかくマスクが顎下までかからないので息苦しくならない。

約１０ℓのコーヒーをフレンチプレスで抽出し、保温ポットに溜めておきます。
そのお湯を用意するのを私が担当しました。
私はお湯でネガティブな味を出したくないので、なるべく沸騰させていない85℃から95℃ぐらいまでのお湯を選びました。
しかし、この保温ポットの１台が部品不良でコーヒーがダダ漏れし、冷めるのも早いというトラブルもありました。
味もこの保温ポット1台だけ美味しくありませんでした。