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Cafe Banraiken

自家焙煎珈琲と自家製ベーグル、チーズケーキの喫茶店

◎  トマトとベーコンの本格ピラフ 

大変長らくお待たせしました!
新メニューの登場です♪
たまごが苦手なお客様もいらっしゃいましたので、ピラフベースで考えました。
オムライス(オムピラフ)にも出来るようにオプションでアレンジが可能です。
《画像をご覧ください》

ピラフ
3/3(火)から販売開始します。
数量限定メニューですので売り切れの場合はゴメンナサイ。
あと、大盛りは食材の都合上できませんのでご了承ください。
(ピラフの量は210gと一般的一人前よりやや多めの設定です。)
オムピラフでオムレツ良く焼きを希望のお客様は遠慮なくお申し付けください。

久しぶりのごはんメニューです♪
店主


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◎  そば粉のガレットのそば粉 

いつもカフェバンライケンをご利用いただき誠にありがとうございます!

只今、」そば粉のガレットのそば粉は、
「永国そばの会」さんより仕入れています。
これが大変おいしいそば粉でして、
本日追加でもう10kg仕入れました。

そば粉は一番粉で、コンバインを使わず手で刈込、
島立てというひと手間を加えています。(種が落ちずに、熟すことができ、ソバの風味も増す伝統技法。)

クリスピーでもっちりな理想的なガレットになりました。
このそば粉がなくなるまでの期間限定です。
是非ご賞味ください^^
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当店のメニューは生産者さんの顔が思い浮かびます。

店主

◎  ピラフとして進めています 

いつもカフェバンライケンをご利用いただき誠にありがとうございます。

昨年暮れからオムライスをメニューから外して営業しています。
オープン以来ずっと人気メニューでしたので、オムライス目当てのお客様には大変ご迷惑をおかけしております。
誠に申し訳ございません。

今まで、
オムライス復活の方向で新作の開発を進めていました。
ですが苦戦が続き、時間がとてもかかっています。

何度かトライアル&エラーを繰り返して、
とても美味しい「ごはん部分」が完成しつつありますので、
オムライスという事に拘らず、もっと肩の力を抜いたメニュー展開でいこうと思います。
(今は、味付けは完成し、数種類のベーコンの厚みを試している段階です。)
新メニューは「トマトとベーコンの本格ピラフ」にたどり着きそうです。

基本的にはお子様にも優しい味わいで、安心安全美味しいの当店のスタイルのメニューです。
予定ではオプションで「目玉焼きのせ」や「オムのせ(オムピラフ)」が選べます。
「オムのせ(オムピラフ)」を新オムライスとご理解していただければ幸いです。

今日、マルゲンミートさんに12mm厚のベーコンを注文しました。
これまでに5mm、7mm、10mmと試しています。
12mm厚で納得のいくピラフが完成しましたら、お店に展開するまでそう時間はかかりません。
ですが、納得のいかない場合はまた一からやり直しになるでしょう。

一つ一つのメニューにしっかりと向き合ってお出ししています。
なので、旧オムライスはオープンなサイトに批判的意見が露出している以上、そのまま復帰はあり得ません。
ケチのついた品物を大切なお客様のお口に入れるわけにはいかないからです。(これは他の商品に置き換えれば当たり前の事)
それぐらいの覚悟が無いと飲食店は続けられないことでしょう。
当然、チーズケーキやベーグル、コーヒーも同様です。

当店のオムライスファンのお客様には本当にご迷惑をおかけしておりますが、もうしばらくお待ちいただけましたら幸いです。
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Cafe Banraiken
店主



◎  オムライス 

いつもカフェバンライケンをご利用いただき誠にありがとうございます。

只今、当店のオムライスファンのお客様には大変ご迷惑をおかけしております。
本当に申し訳ございません!
訳あって1か月前からオムライスをお休みしております。
その間、数え切れないほどのお客様からメニュー復帰のご要望を頂きました。
本当にありがとうございます!

この先、オムライスをメニューとして復活するかどうかはまだ決まっていませんが、
いつ復活しても良いように只今、新オムライスの準備を進めています。
旧オムライスをそのまま復帰しお出しするわけには気持ち的にも営業的にもできません。
「日替わりごはんセット」の流れを断ち切り、ただ「安全、安心、美味しいもの」を追求します。
ですが大きくブレてはいけませんので、同じ味の方向性でお子様に喜んでもらえる味わいで開発中です。
現段階では、
ライスは具の種類もごはんの量も増やしたこだわりピラフになります。
長沼養鶏場さんのたまごの味わいを十分感じていただけるように発酵バターとたまごだけでオムレツを焼きます。
「良く焼き」と「ふわとろ」が選べれば良いですよね。
もっとたくさん試作を作ってさらに深く追求していこうと思います。

復活するからには気持ちのこもった良い一品を提供できるように最善を尽くしたいと思っています。

店主






◎  しばらくの間、オムライスの販売を休止致します。 

いつもカフェバンライケンをご利用いただき誠にありがとうございます。

大切なお客様にお知らせがございます。
突然ではございますが、明日12/28(土)よりしばらくの間、店内のオムライスの販売を休止することになりました。
カフェバンライケンオープン以来の人気メニュー休止の決断にすごく時間をかけて悩みました。
当店のオムライスファンのお客様申し訳ございません!
お客様の実に3割近くの方が注文していただくオムライスを休止することはお店側も非常につらい決断でした。

消費増税による利益率の低下と一人営業での大変さは前々からあり理由になりません、いくら大変でもお客様が喜んでいただけると思ってオムライスを続けてきました。が、やっぱりネット等で批判されると気持ちが凹んでしまいます。

緊張の糸が切れ精神的に疲れた状態が続き、これは商売できないなと感じました。
プロ失格なのかもしれませんが、プロだって永久ではありません、引退することもありますし、
プロとしてつらい決断をしなければなりません。

予告もなく急に休止を決めたことはお客様に大変申し訳ない事ですし、営業的にも勿体ない事です。
結構ギリギリまで気持ちを込めてフライパンを振りました。
気持ちの入っていない商品をお客様のお口に入れるわけにはいきません。
しばらく休んで気持ちが落ち着いたらまたオムライスを再開したいと思っています。
再開したとき、すでにオムライスの人気が無く用済みなったとしてもそれはそれで仕方ありません。
今はただ気持ちのこもった良い商品を味わって頂きたいことしかないのです。
ご理解の程宜しくお願い致します。
店主

-当店のオムライス-
そもそも当店のオムライスは「日替わりごはんセット」の中の日替わりメニューでした。
ところがおかげさまで大変人気ものになりまして、出番の無い日も「今日は出来ないのか?今日は出来ないのか?」と
毎日の様にリクエストをたくさんいただき、定番メニューにした次第です。
-価格推移-
そもそも日替わりメニューが始まりです。設定金額内に無理に収めたので正直言って採算は良くないです。
当時はお肉にスパムを使い“お好きなドリンク+プチデザ付き”で950円(税込)でした。(消費税5%時代)
それでも皆さんが「美味しい!美味しい!」と喜んでくれたので利益は気にしませんでした。
作った私も他には無いオリジナルトマトソースとガーリックライス、卵の個性を崩さないオムレツ。
当店でしか味わえないオリジナルオムライスが完成したと喜んでいました。
消費税が8%になりセットの内容を変更しました。
最近は「安心安全美味しいを手作りで」をテーマに掲げ、お肉がマルゲンミートさんのベーコンになりました。
価格も当初の日替わりメニュー時代の値段と大きく変わらないように気をつけ、
オムライス単品800円(10%税込)でドリンクご注文で100円引きとしています。












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