FC2ブログ

Cafe Banraiken

自家焙煎珈琲と自家製ベーグル、チーズケーキの喫茶店

◎  そば粉のガレットのそば粉 

いつもカフェバンライケンをご利用いただき誠にありがとうございます!

只今、」そば粉のガレットのそば粉は、
「永国そばの会」さんより仕入れています。
これが大変おいしいそば粉でして、
本日追加でもう10kg仕入れました。

そば粉は一番粉で、コンバインを使わず手で刈込、
島立てというひと手間を加えています。(種が落ちずに、熟すことができ、ソバの風味も増す伝統技法。)

クリスピーでもっちりな理想的なガレットになりました。
このそば粉がなくなるまでの期間限定です。
是非ご賞味ください^^
88220514_2750225338397269_5370133941040709632_n.jpg87848683_2750225395063930_7883925368212553728_n.jpg88080833_2750225515063918_2652682668000411648_n.jpg88103807_2750225458397257_2058995811190046720_n.jpg

当店のメニューは生産者さんの顔が思い浮かびます。

店主

スポンサーサイト



◎  ピラフとして進めています 

いつもカフェバンライケンをご利用いただき誠にありがとうございます。

昨年暮れからオムライスをメニューから外して営業しています。
オープン以来ずっと人気メニューでしたので、オムライス目当てのお客様には大変ご迷惑をおかけしております。
誠に申し訳ございません。

今まで、
オムライス復活の方向で新作の開発を進めていました。
ですが苦戦が続き、時間がとてもかかっています。

何度かトライアル&エラーを繰り返して、
とても美味しい「ごはん部分」が完成しつつありますので、
オムライスという事に拘らず、もっと肩の力を抜いたメニュー展開でいこうと思います。
(今は、味付けは完成し、数種類のベーコンの厚みを試している段階です。)
新メニューは「トマトとベーコンの本格ピラフ」にたどり着きそうです。

基本的にはお子様にも優しい味わいで、安心安全美味しいの当店のスタイルのメニューです。
予定ではオプションで「目玉焼きのせ」や「オムのせ(オムピラフ)」が選べます。
「オムのせ(オムピラフ)」を新オムライスとご理解していただければ幸いです。

今日、マルゲンミートさんに12mm厚のベーコンを注文しました。
これまでに5mm、7mm、10mmと試しています。
12mm厚で納得のいくピラフが完成しましたら、お店に展開するまでそう時間はかかりません。
ですが、納得のいかない場合はまた一からやり直しになるでしょう。

一つ一つのメニューにしっかりと向き合ってお出ししています。
なので、旧オムライスはオープンなサイトに批判的意見が露出している以上、そのまま復帰はあり得ません。
ケチのついた品物を大切なお客様のお口に入れるわけにはいかないからです。(これは他の商品に置き換えれば当たり前の事)
それぐらいの覚悟が無いと飲食店は続けられないことでしょう。
当然、チーズケーキやベーグル、コーヒーも同様です。

当店のオムライスファンのお客様には本当にご迷惑をおかけしておりますが、もうしばらくお待ちいただけましたら幸いです。
84696302_2706348859451584_1474771214009368576_n_2020021814385965e.jpg

Cafe Banraiken
店主



◎  2月の営業予定 

いつもカフェバンライケンをご利用いただき誠にありがとうございます!

気がつくと日も長くなったような今日この頃、もう2月になってしまいます。
もうすぐ春が近いということですね^^

《2月の予定》
画像をクリックしてください

2_20200130144916bb6.jpg

2月11日(火)は短縮営業とさせていただきます。11:00~17:00
2月24日は祝日ですが定休日となります。


2月もカフェバンライケンをよろしくお願い致します。
店主

◎  オムライス 

いつもカフェバンライケンをご利用いただき誠にありがとうございます。

只今、当店のオムライスファンのお客様には大変ご迷惑をおかけしております。
本当に申し訳ございません!
訳あって1か月前からオムライスをお休みしております。
その間、数え切れないほどのお客様からメニュー復帰のご要望を頂きました。
本当にありがとうございます!

この先、オムライスをメニューとして復活するかどうかはまだ決まっていませんが、
いつ復活しても良いように只今、新オムライスの準備を進めています。
旧オムライスをそのまま復帰しお出しするわけには気持ち的にも営業的にもできません。
「日替わりごはんセット」の流れを断ち切り、ただ「安全、安心、美味しいもの」を追求します。
ですが大きくブレてはいけませんので、同じ味の方向性でお子様に喜んでもらえる味わいで開発中です。
現段階では、
ライスは具の種類もごはんの量も増やしたこだわりピラフになります。
長沼養鶏場さんのたまごの味わいを十分感じていただけるように発酵バターとたまごだけでオムレツを焼きます。
「良く焼き」と「ふわとろ」が選べれば良いですよね。
もっとたくさん試作を作ってさらに深く追求していこうと思います。

復活するからには気持ちのこもった良い一品を提供できるように最善を尽くしたいと思っています。

店主






◎  スポット販売でタンザニア(キリマンジャロ)をご用意しました。 

本日のサービスコーヒー枠で
前に定番メニューで扱っていました「タンザニア」を復活販売しております。
中煎りでタンザニアらしい酸味とボディーを残した焙煎です。
酸っぱくはありませんがとても美味しい酸味です。
焙煎度合も前と同じにしましたが、数年前と比べ焙煎の質の向上と
プロファイルが変わりましたのでやや雰囲気が異なります。

店内では1杯400円(税込)でご提供!
ただしペーパーフィルターでドリップします。
コーヒー豆も販売しています。
100g550円(税込)
500gは10%割引して2480円(税込)
ネットでのご注文は「オーダーフォームのその他」の欄にご記入ください。

82440771_2650633711689766_4072678708089978880_n.jpg82099927_2650633798356424_213473794600206336_n.jpg

ご注文お待ちしております^^
店主


back to TOP